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L'amidon de tapioca modifié E1442 est une poudre amorphe blanche, blanc cassé ou jaune canari qui est obtenue en modifiant les propriétés de l'amidon natif dérivé du maïs cireux ou du tapioca par un traitement physique, enzymatique ou de petites quantités de traitement chimique. Il peut rester stable à des températures élevées et à un pH bas. L'additif alimentaire E1442 est facilement soluble dans l'eau.
N° E : | E1442 |
Synonyme: | Phosphate de diamidon hydroxypropylé |
N ° CAS.: | 53124-00-8 |
Emballage: | 25 kilogrammes/sac ; |
Attestation : | FSSC, Casher, Halal, ISO |
Origine: | Chine |
1 | Exigence sensorielle | poudre blanche |
2 | Perte de poids, w/% | â¤14% |
3 | pH | 5.0-7.5 |
4 | Tache (pcs/cm2) | â¤0.50 |
5 | Blancheur/% | â¥89 |
6 | Finesse(100 mesh pass)/% | â¥99.5 |
7 | Phosphate résiduel (exprimé en P)/% | â¤0.04 |
8 | Hydroxypropyle/(g/100g) | â¤7.0 |
9 | Chloropropanol/(mg/kg) | â¤1.0 |
10 | SO2 résiduel/(mg/kg) | â¤30 |
11 | Arsenic total(exprimé en As)(mg/kg) | â¤0.5 |
12 | Pb/(mg/kg) | â¤1.0 |
Stabilisant, épaississant, liant dans les aliments et les cosmétiques ; Mayonnaise, Ketchup, Aliments surgelés, Plats cuisinés, Conserves, Produits laitiers, Sauces, Sauces, Yaourts, Préparations de fruits, Épicerie fine, Saumure de jambon, Vinaigrette, Assaisonnement, Jus de tare, Sauce aux huîtres, Gâteau, Pain.
Caractéristiques et avantages:
Pâte transparente et brillante.
Bonne résistance au gel et à la congélation/décongélation
Haute stabilité anti-âge.
Pâte courte, bon frottis, bonne cohésion.