Application de l'amidon modifié dans les produits de boulangerie

L'amidon modifié est un type de produit à base d'amidon qui subit un traitement secondaire en utilisant des méthodes physiques, chimiques ou enzymatiques pour introduire de nouveaux groupes fonctionnels ou modifier la taille et les propriétés des particules des molécules d'amidon, améliorer les performances de l'amidon, élargir sa gamme d'applications et fabriquer il est plus adapté à certaines exigences d'application.

L’amidon modifié a un large éventail d’applications, la plus importante étant l’industrie alimentaire. Jetons un coup d'œil à l'application de l'amidon modifié dans les produits de boulangerie.

A. Lorsqu'il est utilisé comme agent de glaçage dans les produits de boulangerie, il peut former un film clair, bon et brillant, qui peut remplacer les protéines coûteuses et la colle naturelle, réduisant ainsi les coûts de production ;

B. Utilisé comme substitut du beurre dans la production de gâteaux et d'enrobages de sucre, offrant une bonne capacité et structure, réduisant la consommation d'huile du corps ;

C. En tant qu'épaississant et stabilisant dans les tartes, les garnitures et les gâteaux aux fruits, il fournit une structure soyeuse lisse et courte pour éviter l'éclatement et la superposition du produit.

Pour plus d'informations sur l'amidon modifié, veuillez visiter le site officiel de JINAN SPARK IMP&EXP CO., LTD : https://www.sparkstarch.com/