Application de l'amidon modifié dans les produits carnés

L'amidon modifié est un type d'amidon qui modifie ses propriétés après un traitement physique, chimique ou enzymatique de l'amidon naturel. Comparé à l'amidon naturel, il a des performances et une stabilité plus élevées et a donc une gamme d'applications industrielles plus large que l'amidon naturel.

L’industrie des produits carnés est une industrie dans laquelle l’amidon modifié est largement utilisé. Jetons un coup d'œil à l'application de l'amidon modifié (principalement l'amidon estérifié et l'amidon réticulé) dans les produits carnés.

A. En tant qu'agent de rétention d'eau dans le remplissage du Dim sum, il peut raffermir le tissu et améliorer la stabilité au gel-dégel du produit ;

B. En tant que liant et excipient tissulaire dans les saucisses, il peut améliorer la jutosité du produit ;

C. Fabriquer un agent gélifiant dans les boulettes de riz et de viande et les boulettes de poisson pour que les produits aient une bonne élasticité, une bonne force de morsure et une bonne stabilité ;

D. L'utilisation d'agents de rétention d'eau et d'excipients tissulaires dans le jambon et les hot-dogs peut réduire les rides, améliorer la stabilité au gel-dégel et la rétention d'eau des produits.

Pour plus d'informations sur l'amidon modifié, veuillez visiter le « site officiel » de JINAN SPARK IMP&EXP CO., LTD : https://www.sparkstarch.com/