Application de l'amidon modifié dans les produits à base de riz et de nouilles dans l'industrie alimentaire

Qu’est-ce que l’amidon modifié ? Quelles sont les applications de l’amidon modifié dans les produits à base de riz et de farine dans l’industrie alimentaire ? Sur la base des caractéristiques inhérentes à l'amidon naturel, un traitement physique, chimique ou enzymatique est utilisé pour introduire de nouveaux groupes fonctionnels ou modifier la taille et les propriétés des particules des molécules d'amidon, modifiant ainsi les caractéristiques naturelles de l'amidon et le rendant plus adapté à certaines applications. exigences. Ce type d’amidon qui subit un traitement secondaire et modifie ses propriétés est collectivement appelé amidon modifié.

La gamme d’applications de l’amidon modifié est très large, mais l’industrie alimentaire constitue son principal domaine d’application. Jetons un coup d'œil à l'application de l'amidon modifié dans les produits à base de riz et de nouilles dans l'industrie alimentaire.

Premièrement, il peut réduire la quantité d’huile absorbée, améliorer le croustillant des pâtes et prolonger la durée de stockage des produits ;

Deuxièmement, dans les nouilles instantanées, la mastication, la réhydratation et l'élasticité des nouilles peuvent être améliorées, réduisant ainsi le temps de cuisson ;

Troisièmement, dans les nouilles instantanées frites, elles ont une structure croustillante et une faible absorption d'huile, ce qui se traduit par une meilleure qualité du produit et une meilleure stabilité au stockage ;

Quatrièmement, dans la production de nouilles de riz, en tant qu'agent formant tissu et adhésif, il peut augmenter la douceur et la transparence des produits, réduire la viscosité et améliorer le goût.

Ce qui précède est une introduction à l’application de l’amidon modifié dans l’industrie alimentaire. Si vous souhaitez en savoir plus, vous pouvez consulter Shijiazhuang Galaxy Modified Starch. Nous sommes spécialisés dans la production et la vente d'amidon hydroxypropylique, d'amidon hydrosoluble, d'amidon de maïs, d'amidon modifié et d'amidon hydrosoluble, qui sont largement utilisés dans des industries telles que la fabrication du papier, le textile, le pétrole, les produits pharmaceutiques et la transformation des aliments. Nos produits sont vendus à plus de 20 fabricants dans le Shaanxi, Shanghai, Hebei, Henan, Sichuan, Shenzhen et Guangzhou et ont reçu de nombreux éloges de la part des utilisateurs.